听说,夏天和凉面更配哦!方便简单滑溜溜!不要太爽口!

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2019/10/20 21:32

在炎热的夏天,很多人都会觉得焦躁、闷热、没胃口。这时候不妨换一换口味,尝试一些适合夏天的菜肴哦!

在夏天,除了可口凉菜清爽下饭外,也可以做一些凉面,不仅口感滑溜溜,还十分解腻爽口,更重要的是不必大费周章做菜啦!非常适合夏天!

下面,小编就为大家推荐几款最适合夏天的凉面大餐!

一、火腿凉面

材料:凉面适量、黄瓜适量、火腿适量、黄豆芽适量、萝卜干(咸)适量、白芝麻(熟)适量、醋适量、生抽适量、蒜泥适量、小葱适量、辣椒粉适量、芝麻酱适量、花椒油适量、芝麻油少许、胡椒粉适量。

做法:

1.蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁。

2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝。

3.凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可。

二、鸡丝凉面

材料:面条300克、生抽1大勺、香葱15克、香醋1大勺、糖10克、葱头80克、姜6克、花生40克、黄瓜100克、鸡胸脯肉200克、花椒粉1勺、辣椒油1大勺、盐适量、白芝麻适量适量、料酒1大勺、八角0.5克、花椒1克。

做法:

1.鸡胸肉洗净放锅里,倒入料酒。

2.加入盐和葱姜。

3.放入八角,倒入没过鸡肉的清水,大火煮开转小火煮18分钟。

4.煮好的鸡胸肉取出来放凉, 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用。

5.自家现压出的面条,水沸后加少许盐,下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水,再倒入香油拌匀,黄瓜切丝备用。

6.放凉的鸡胸肉撕成丝状,炸好花生米备用。

7.锅里放油,倒入切好的葱头炸至酥黄,去除葱酥只留葱油,倒入香醋。(喜欢吃葱酥也可以加到拌面中)。

8.加入糖和酱油。

9.倒入花椒粉和辣椒油拌匀,加入白芝麻拌匀调成汁。

10.把面盛在碗里,上面铺上黄瓜丝。

11.摆上鸡肉丝,浇上冷藏好的鸡汤

12.撒上炸香的花生米,淋上调好的料汁,开吃吧。

三、芝麻酱凉面

材料:面条(生)500克、芝麻酱10克、黄瓜1根、绿豆芽30克、色拉油3大勺、食盐5克、醋5克、鸡精3克、姜2片、蒜5瓣、八角1个、花椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、细香葱1根、白糖3克、芝麻油5克、辣椒油5克、白芝麻10克。

做法:

1. 开水中加入面条,煮熟后捞出,捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。

2. 面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干,黄瓜切丝。

3. 绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟, 蒜和姜去皮后压成泥。

4. 取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中。

5. 热锅中倒入色拉油,用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出。

6. 待香葱熬成棕色时,将八角、花椒和细香葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。

7. 熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

四、四川凉面

材料:面条(生)500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克、食盐少许、酱油30毫升、醋30毫升、味精少许、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖1汤匙、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒油适量。

做法:

1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出。

2.放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起。

3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末。

4.黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。

5.把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

五、全料凉面

材料:面条(生)250克、黄瓜1根、绿豆芽100克、海带50克、榨菜50克、酸豆角50克、小葱2颗、大蒜半头、剁椒酱15克、生抽30毫升、香醋15毫升、花椒油5毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、盐少许、食用油适量。

做法:

1.准备好所有原料。

2.海带用清水泡发。

3.下面条煮熟后。

4.捞出过凉后沥干。

5.加入芝麻油拌匀防粘。

6.海带冲洗干净后切丝。

7.绿豆芽摘掉根部,将绿豆芽放入沸水中汆熟后捞出沥水。

8.将海带丝放入沸水中汆熟后捞出沥水。

9.黄瓜洗净切丝,大蒜切碎,小葱切碎备用。

10.榨菜洗净切丝,酸豆角切碎。

11.炒锅烧热倒入少许油,放入榨菜。

12.放入酸豆角,炒熟盛出。

13.所有原材料准备好。

14.面条放入碗中,放上海带丝、绿豆芽、黄瓜丝、榨菜丝、酸豆角、蒜末和葱花。

15.根据口味淋入生抽、香醋、剁椒酱、花椒油、辣椒油和盐。

16.拌匀即可。

六、开胃酸辣凉面

材料:面粉250克、虾10颗、黄瓜适量、黄豆芽适量、西红柿适量、生抽2大勺、香油1大勺、蒜泥1小勺、番茄酱1大勺、陈醋2大勺、白砂糖2大勺、柠檬汁半个、水3大勺、辣椒油1大勺、香菜适量、朝天椒2个。

做法:

1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,蕃茄切丁,黄瓜切丝,香菜切碎,红椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用。

2.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟。

3.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份。

4.煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

5.用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。

6.将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝,蕃茄丁,黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。